Le Mercurey Premier Cru « En Sazenay » 2023 du domaine Tupinier Bautista se distingue avec élégance par son expression singulière du Chardonnay. Issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, ce vin blanc, classé Premier Cru et en demi-sec, bénéficie d’une sélection parcellaire soignée sur un terroir réputé. Les sols argilo-calcaires de la parcelle « En Sazenay » apportent à la fois minéralité et richesse, tandis que l’élevage traditionnel, souvent en fûts de chêne, confère des notes subtiles de pain grillé et de vanille soutenant les arômes naturels de fruits blancs, de fleurs blanches et une touche mielée, typique des demi-secs. Le millésime 2023, caractérisé par une météo à la fois généreuse en soleil et tempérée par quelques pluies bienvenues, offre des raisins à pleine maturité, garantissant une bouche gourmande, précise et persistante.
La Côte Chalonnaise, moins réputée mais tout aussi passionnante que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, se distingue par ses collines ondulantes, ses sols majoritairement calcaires et son histoire viticole pluriséculaire. Mercurey, village emblématique de la région, est célébré pour ses premiers crus, où la vigne profite d’un microclimat idéal et d’une exposition favorable. L’histoire des domaines familiaux, tels que Tupinier Bautista, alimente la tradition d’excellence qui caractérise la Bourgogne et fait la fierté des amateurs du monde entier.
Ce Mercurey blanc Premier Cru se marie superbement avec des mets fins, où sa délicate sucrosité et sa fraîcheur équilibrée trouveront un écho : queue de lotte au beurre blanc, volaille aux morilles, risotto aux asperges ou fromages bourguignons tels que le Charolais. À l’apéritif, il accompagne aussi brillamment des gougères ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce vin frais, autour de 10-12°C, afin de révéler pleinement sa palette aromatique tout en préservant sa vivacité. Vous pouvez d’ores et déjà l’apprécier dans sa jeunesse ou le laisser évoluer quelques années pour plus de complexité.
