Le Mercurey rouge 2017 du Domaine Suremain est un vin représentatif de la Côte Chalonnaise, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, se distingue par sa belle maturité et une expression aromatique élégante. Au chai, la vinification cherche à préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir : les grappes, récoltées manuellement, fermentent de façon traditionnelle avec un élevage partiel en fûts de chêne, conférant au vin structure et complexité tout en privilégiant la finesse. Ce Mercurey séduit par ses arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), ses notes florales et une touche discrète d’épices douces et de sous-bois, caractéristiques du Pinot Noir.
La Côte Chalonnaise est située au sud de la Côte d’Or, cœur historique de la Bourgogne viticole. Les collines calcaires et argilo-calcaires produisent des vins qui combinent fraîcheur, intensité aromatique et tanins souples. Mercurey est l’appellation phare de la région, réputée pour ses rouges puissants mais accessibles, souvent plus fruités que ceux de la Côte de Nuits. L’histoire viticole de la Bourgogne se reflète ici dans un riche patrimoine de climats, ces parcelles bénéfiques pour les expressions subtiles du Pinot Noir. Le climat tempéré, avec une influence continentale et des variations selon les années, a permis à 2017 d’offrir des vins précis, équilibrés, à l’acidité bien intégrée.
Ce Mercurey accompagnera admirablement une cuisine de terroir bourguignonne. Pensez à le marier avec un coq au vin, une pièce de bœuf charolais rôtie ou encore un jambon persillé. Sa fraîcheur et sa structure s’accorderont aussi très bien à une volaille farcie aux champignons, voire à certains fromages doux, comme l’Époisses affiné ou le Brillat-Savarin. Des plats à base de champignons sauvages, ou un magret de canard rôti, révèleront également la palette aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey rouge autour de 15-16°C après l’avoir éventuellement carafé une heure si le vin est encore jeune. Cela permettra aux arômes de s’épanouir et aux tanins de s’assouplir, offrant une expérience harmonieuse et élégante.
