Vins Mercurey Patrick Dubreuil - Les Murgers - 2006

Le Mercurey blanc "Cuvée Les Murgers" 2006 du domaine Patrick Dubreuil provient de l’un des terroirs emblématiques de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin blanc sec est issu du cépage Chardonnay, la star incontestée de la région pour les vins blancs. Le millésime 2006 propose aujourd’hui une belle maturité, avec une évolution aromatique affirmée grâce à ses années de garde. La vinification est traditionnelle, souvent menée en fûts de chêne pour offrir au vin de la structure et un subtil boisé qui vient compléter la palette aromatique. "Les Murgers" fait référence à des murs de pierre sèche typiques du paysage bourguignon, soulignant le lien fort entre le vin et son terroir argilo-calcaire, propice à l’expression du Chardonnay.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, conditions idéales pour une bonne maturité du raisin. Les sols, composés essentiellement d’argile et de calcaire, confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine, et l’appellation s’est forgée une solide réputation pour la qualité et la typicité de ses blancs comme de ses rouges.

Ce Mercurey accompagnera idéalement des plats de la gastronomie bourguignonne, notamment de la volaille de Bresse à la crème ou des escargots au beurre persillé. Il s’accordera aussi parfaitement avec des poissons grillés, une sole meunière, ou encore des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses. Sa structure et son élégance permettent également de le déguster avec une blanquette de veau ou un risotto crémeux aux champignons.

Pour apprécier pleinement les arômes complexes de ce millésime mature, je vous recommande de servir ce Mercurey blanc entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service, cela lui permettra de révéler toute sa richesse aromatique et sa profondeur.