Vins Mercurey Domaine Domaines Picard - Clos Paradis - 2017

Le Mercurey Premier Cru « Clos Paradis » 2017 du Domaine Domaines Picard est une expression remarquable de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin provient d'une parcelle classée Premier Cru, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire réputé pour offrir finesse et structure. Le millésime 2017, plutôt classique en Bourgogne, a donné des rouges alliant élégance et gourmandise. La vinification au domaine met en avant le respect du fruit, avec des extractions douces, un élevage soigné en fûts de chêne, laissant transparaître toute la typicité du Pinot Noir tout en leur conférant une belle complexité aromatique.

La Côte Chalonnaise se distingue des autres sous-régions de Bourgogne par ses valeurs sûres produites à la fois en blanc et en rouge. Le climat est semi-continental, tempéré mais marqué par des écarts saisonniers, offrant aux raisins une maturité optimale. Les sols, en majorité argilo-calcaires, favorisent une bonne irrigation et un enracinement profond des vignes, permettant d’exprimer la spécificité de chaque climat. Mercurey, l'appellation phare de la Côte Chalonnaise, est réputée pour ses rouges charnus, intenses, mais toujours équilibrés, héritant de l’histoire prestigieuse des vins de Bourgogne qui ont séduit rois et amateurs du monde entier.

Pour accompagner cette cuvée Premier Cru, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard aux cerises, une côte de veau, ou encore un filet de bœuf. Côté produits régionaux, un jambon persillé ou une poule au pot saura également sublimer l’expression du vin. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Epoisses ou le Chaource, s’accordent à merveille grâce à la fraîcheur et la rondeur de ce Mercurey.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer tout son potentiel aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier la palette de fruits rouges, la touche épicée et le soyeux des tanins qui caractérisent ce beau Pinot Noir de Côte Chalonnaise.