Vins Mercurey Domaine Picard - Clos paradis - 2018

Le Mercurey Premier Cru Clos Paradis 2018 du Domaine Picard est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cette cuvée met en avant toute la finesse et l’élégance propres aux meilleurs climats de Mercurey. Le millésime 2018 se distingue par une excellente maturité du raisin, conférant au vin des notes de cerise noire, de groseille et de subtiles touches épicées. La vinification parcellaire, respectueuse de la tradition bourguignonne, met en valeur la pureté du fruit, tandis que l’élevage en fût de chêne apporte complexité et longueur en bouche. L'appellation Premier Cru souligne ici l’exigence du domaine dans la sélection des meilleures parcelles, offrant une structure soyeuse, des tanins fondus et une belle persistance aromatique.

La Côte Chalonnaise, au sud des vignobles célèbres de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, offrant suffisamment de fraîcheur pour préserver l’acidité du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires confèrent au vin une minéralité fine et une trame élégante. La région, authentique et historique, fut longtemps un secret bien gardé parmi les amateurs, mais elle révèle aujourd’hui tout son potentiel par des vins sincères, raffinés et d’un excellent rapport qualité-prix. Mercurey, le village éponyme de l’appellation, est réputé pour donner des rouges de caractère, profonds mais toujours gourmands.

Ce Mercurey Premier Cru se mariera à merveille avec un filet de veau accompagné de girolles, un magret de canard aux cerises ou encore des fromages affinés comme un Brie de Meaux ou un Époisses. Pensez aussi à des plats bourguignons classiques comme le bœuf bourguignon ou une poularde sauce au vin rouge, qui feront écho à la richesse et à la finesse du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 17°C. Il gagnera à être carafé une petite heure avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’épanouir. Ce vin, bien que déjà plaisant aujourd’hui, pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.