Vins Mercurey Buissonnier - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey blanc 2023 du domaine Buissonnier est un vin qui illustre parfaitement la finesse et le caractère de la Côte Chalonnaise. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa belle vivacité. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols argilo-calcaires, le vin bénéficie d’une vinification traditionnelle, souvent marquée par un élevage partiel ou total en fûts de chêne, qui apporte complexité et rondeur tout en préservant la pureté du fruit. En dégustation, on retrouve généralement des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, accompagnés de subtiles touches de noisette et d’une minéralité élégante.

La Côte Chalonnaise, région située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, est réputée pour ses terroirs variés et son histoire viticole séculaire. Le climat continental, tempéré par une bonne exposition sud-est et des influences fraîches venues de l’arrière-pays, favorise une maturation optimale du raisin. Les sols calcaires et marneux confèrent aux vins blancs de Mercurey une belle structure et cette tension minérale qui signe leur identité. Cette région tire son nom de la ville de Chalon-sur-Saône, elle-même ancien carrefour viticole et commercial important dès l’Antiquité.

Ce Mercurey blanc, par sa fraîcheur et son équilibre, se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il mettra en valeur des entrées à base de fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquillages, mais aussi des poissons grillés, un saumon en papillote ou une volaille à la crème, spécialité de la région. Pourquoi ne pas l’essayer sur un jambon persillé bourguignon ou un fromage de chèvre affiné pour rappeler ses origines régionales ?

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur permettra d’exhaler toute la palette aromatique du Chardonnay sans masquer sa délicate minéralité, et d’apprécier pleinement la souplesse et la vivacité que le millésime 2023 a à offrir.