Vins Mercurey Guybout de Fraytière - Les Croichots - 2020

Le Mercurey Premier Cru "Les Croichots" 2020 du château Guybout de Fraytière se présente ici dans une très belle expression de la Côte Chalonnaise, en rouge sec. Si traditionnellement l’appellation Mercurey met à l’honneur le pinot noir, cépage phare de la Bourgogne, il convient toutefois de souligner que toute affirmation précise sur l’encépagement reste prudente sans certification. Ce millésime 2020, marqué par une météorologie généreuse, offre souvent des vins gourmands, concentrés, aux tanins soyeux, révélant une palette aromatique raffinée entre fruits rouges frais, cerise, et sous-bois délicat. Sur ce Premier Cru "Les Croichots", on attend une belle intensité, soutenue par la structure caractéristique des terroirs argilo-calcaires qui apportent finesse et persistance en bouche. La vinification dans la région privilégie l’expression pure du fruit et la fraîcheur, le tout préservé par un élevage subtil, souvent en fûts de chêne, mais sans excès pour préserver le charme du cépage.

La région de Mercurey, véritable fleuron de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat semi-continental, frais et tempéré, avec des étés bien ensoleillés et des nuits fraîches qui favorisent la maturité tout en conservant l’acidité et la vivacité des vins. Le sous-sol, principalement composé de marnes et de calcaires, confère aux vins de la région une minéralité et une profondeur remarquables. Historiquement, Mercurey est l’un des plus vastes et anciens vignobles de Bourgogne, reconnu pour ses vins rouges au profil expressif, élégants et dotés d’un potentiel de garde intéressant.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée accompagnera parfaitement des plats classiques bourguignons comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, mais s’exprimera aussi très bien sur des volailles rôties, un magret de canard, ou encore des fromages à pâte molle type Époisses. Les notes fruitées et épicées du vin relèveront également un filet mignon aux champignons ou une terrine de gibier.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Premier Cru autour de 15-16°C, après une légère aération afin de permettre à la complexité aromatique de pleinement s’épanouir. Si le vin est encore jeune, quelques années de garde supplémentaires peuvent révéler toute son élégance et sa profondeur.