Vins Mercurey Jean Bernard - Clos l'Evêque - 2008

Issu du prestigieux terroir de la Côte Chalonnaise, ce Mercurey Premier Cru "Clos l'Evêque" 2008 du domaine Jean Bernard se compose exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2008, marqué par une année plutôt fraîche, offre des vins à la structure élégante, aux tanins fins et à la belle fraîcheur. Ce Premier Cru, grâce à son terroir d’argilo-calcaires typique et à une vinification soignée, révèle tout le potentiel du Pinot Noir : robe rubis légèrement évoluée, bouquet sur la cerise burlat, la groseille, avec des nuances de sous-bois, d'épices douces et, en bouche, une belle tension minérale qui confère longueur et distinction.

La côte Chalonnaise, pilier important de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental assez tempéré. Les vignes, exposées sud/sud-est et plantées en coteaux entre 230 et 320 mètres d’altitude, puisent dans des sols riches en calcaire, propices à l’expression pure du cépage. L’histoire de Mercurey, longtemps reconnue pour la production de vins rouges structurés et de belle garde, remonte à l’Antiquité, et l’appellation Premier Cru valorise aujourd’hui les meilleurs lieux-dits de la commune.

Le style raffiné et frais de ce Mercurey 2008 se marie parfaitement avec une cuisine à la fois subtile et gourmande. Privilégiez une pièce de veau légèrement rosée, un magret de canard rôti aux cerises, ou un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages locaux à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin truffé, souligneront également les touches épicées du vin.

Pour exprimer toute sa finesse, il est recommandé de servir ce Mercurey Premier Cru à une température comprise entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour laisser s’ouvrir les arômes. Ce vin à maturité peut encore évoluer quelques années, mais il atteint actuellement un superbe équilibre entre fruit, fraîcheur et structure.