Avis Viniou
Cette cuvée Les Bussières 2020 de la Maison Chanzy est issue de l’appellation Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Elle est élaborée à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, rigoureusement sélectionné pour révéler tout le potentiel de ce terroir bourguignon. Le millésime 2020 est caractérisé par des conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec, d’où une belle maturité des raisins et une concentration des arômes. La vinification traditionnelle met l’accent sur l’extraction délicate du fruit et l’expression minérale du sol, tout en préservant la fraîcheur et la finesse du Pinot Noir. L’élevage, souvent partiel en fûts de chêne, apporte une subtile complexité aromatique qui complète la pureté du fruit.
La Côte Chalonnaise, et tout particulièrement le village de Mercurey, est reconnue pour ses vins rouges de caractère. Le terroir, composé d’argiles, de calcaires et de marnes, offre un drainage naturel et une situation idéale sous influence semi-continentale. Cette région bénéficie d’une histoire viticole très ancienne, les premiers vignobles remontant à l’Antiquité, et d’un microclimat favorable à l’épanouissement du Pinot Noir, qui s’exprime ici dans un style généreux, fruité et structuré.
Pour sublimer ce Mercurey rouge, l’idéal est de l’associer à des viandes rôties ou grillées telles qu’un filet mignon de porc, une pièce de bœuf ou un magret de canard sauce aux cerises. Des plats régionaux comme le coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne révéleront sa profondeur aromatique et sa minéralité. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’Époisses ou le Chaource, seront également des alliés de choix.
Je vous conseille de servir cette cuvée Les Bussières à une température de 15-16°C. Pensez à aérer le vin une heure avant la dégustation afin de laisser s’ouvrir pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes épicées et sa délicate touche boisée, typiques d’un Mercurey bien né.
