Le Domaine Domingos Ferreira Campos signe ici un Mercurey rouge 2023 issu de la cuvée Clos d’Etroyes. Ce vin 100% Pinot Noir provient de l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, réputée pour ses rouges expressifs et gourmands. Millésime 2023, il bénéficie d’une vinification traditionnelle, avec une macération délicate pour favoriser la finesse du fruit et la fraîcheur, tout en permettant une extraction mesurée des tanins. Le terroir argilo-calcaire du Clos d’Etroyes confère à ce vin une belle structure et une élégance aromatique, caractérisées par des notes de petits fruits rouges, de cerise griotte, agrémentées de touches florales et d’épices douces.
La Côte Chalonnaise occupe une position centrale en Bourgogne, entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud. Le climat continental tempéré, caractérisé par de belles amplitudes thermiques, favorise la maturité du pinot noir tout en préservant son acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires, parfois parsemés de marnes, apportent minéralité et équilibre au vin. Mercurey, riche d’une histoire viticole millénaire, est célébrée depuis le Moyen Âge pour ses vins de caractère alliant élégance et générosité, parfaits ambassadeurs du patrimoine bourguignon.
Pour accompagner ce Mercurey rouge, privilégiez la cuisine bourguignonne et les accords qui valorisent son fruit et sa structure. Il s’accordera parfaitement avec un coq au vin, un rôti de veau en sauce légère, ou des œufs en meurette. Des volailles rôties, un magret de canard, des charcuteries fines ou des fromages affinés comme l’époisses ou le chaource constitueront aussi de très beaux mariages.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure à l’avance pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin, dans sa jeunesse, exprimera toute la vivacité du millésime 2023, mais il pourra également gagner en complexité après quelques années en cave.
