Vins Mercurey Vignerons de Buxy - Mercurey - 2022

Le Mercurey blanc 2022 des Vignerons de Buxy est un vin sec issu de l’emblématique cépage chardonnay, typique des vins blancs de la Côte Chalonnaise. Cette cuvée, vinifiée avec soin par la coopérative reconnue des Vignerons de Buxy, offre au millésime 2022 une expression pure et élégante de son terroir. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées autour de Mercurey, bénéficiant d’une vinification moderne favorisant la fraîcheur et la mise en valeur des arômes variétaux. Ce vin présente à l’œil une belle robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, il dévoile des notes florales, des arômes de fruits blancs (pomme, poire), ainsi qu’une légère touche d’amande fraîche et de brioche, signature d’un élevage subtil, parfois partiellement sous bois.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne, s’étend entre Chalon-sur-Saône et Montagny. Son climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, favorise une maturation progressive et équilibrée du chardonnay. Les sols majoritairement argilo-calcaires des coteaux apportent à ces vins blancs une belle minéralité et beaucoup de finesse. Mercurey, longtemps connu pour ses rouges, affirme aujourd’hui la qualité de ses blancs, qui rivalisent parfois ceux de la Côte de Beaune voisine. La coopérative des Vignerons de Buxy, avec ses méthodes modernes, valorise ce patrimoine viticole et signe des cuvées d’une régularité appréciable.

Ce Mercurey blanc accompagnera merveilleusement des poissons grillés ou en sauce blanche, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou une fricassée de volailles à la crème. Il se mariera également très bien aux plats régionaux tels qu’une brouillade d’œufs à la ciboulette ou une terrine bourguignonne. Un comté affiné ou un chèvre frais sauront également sublimer ses arômes délicats.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Mercurey blanc autour de 10-12°C. Il s’appréciera dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, mais pourra gagner en complexité après deux ou trois ans de garde, développant alors des notes plus mûres et toastées. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre afin qu’il s’exprime pleinement.