Vins Mercurey Marinot-Verdun - Chante Flute - 2011

Avis Viniou

Le Mercurey rouge Cuvée Chante Flute 2011 du domaine Marinot-Verdun est un vin élaboré à partir du cépage Pinot Noir, fleuron de la Bourgogne et particulièrement emblématique de la Côte Chalonnaise. Ce millésime 2011, après plus d’une décennie en bouteille, dévoile le raffinement propre à la région : une robe rubis intense, des arômes délicats de fruits rouges mûrs (cerise, groseille), de subtiles notes de sous-bois et une touche légèrement épicée, fruit d’un élevage soigné. La structure, souple et élégante, laisse deviner des tanins enrobés, typiques d’un Mercurey arrivé à maturité, et une belle persistance aromatique en finale.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires offrent au Pinot Noir toute leur fraîcheur et une grande finesse d’expression. Mercurey est l’appellation phare de cette sous-région, réputée historiquement pour ses vins exprimant à la fois la puissance et l’élégance, tout en restant plus accessibles que ceux de la Côte de Nuits. L’histoire viticole locale est riche, remontant à l’époque gallo-romaine, et le savoir-faire transmis au fil des générations apporte une belle constance qualitative.

Pour accompagner ce Mercurey 2011, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de volaille à la crème et aux morilles, un lapin mijoté aux pruneaux ou encore une pièce de veau rôtie. Les recettes bourguignonnes telles que le jambon persillé ou les œufs en meurette seront également d’excellents compagnons, de même que des fromages à croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, pour souligner la complexité aromatique du vin.

Quelques conseils pour une dégustation optimale : servez le Mercurey à une température de 15-16°C, après l'avoir aéré une trentaine de minutes pour libérer tous ses arômes. Un verre à Bourgogne, large et tulipé, permettra de mieux capter la finesse du bouquet et d’apprécier toute la subtilité de cette belle cuvée.