Vins Mercurey Domaine La Vieille Fontaine - Les Crêts - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Vieille Fontaine propose ici une belle cuvée Les Crêts 2017, issue de l’appellation prestigieuse Mercurey Premier Cru, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré à partir du Pinot Noir – cépage emblématique de la région –, se distingue par la finesse de ses arômes et sa belle structure. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, offrant des vins équilibrés, d’une grande pureté de fruit, tout en gardant la fraîcheur caractéristique du terroir bourguignon. Les raisins, cueillis avec minutie, sont vinifiés de façon traditionnelle, favorisant l’expression du terroir de Les Crêts, réputé pour ses sols argilo-calcaires donnant aux vins leur élégance et leur profondeur.

La Côte Chalonnaise, moins connue que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, regorge de terroirs exceptionnels, avec une histoire viticole ancienne et un microclimat idéal pour le Pinot Noir. Les hivers sont froids, les étés modérés, et l’exposition des coteaux permet une maturation lente des raisins, gage d’une belle complexité aromatique. Mercurey s’est fait une place de choix dans le paysage bourguignon grâce à ses rouges structurés, mais toujours élégants, conjuguant des notes de petits fruits rouges, de violette, de sous-bois et une légère touche épicée.

Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru 2017, privilégiez une cuisine raffinée mais savoureuse. Un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou un suprême de volaille sauce aux morilles s’accorderont parfaitement. Les plats traditionnels bourguignons, comme un coq au vin ou une terrine de gibier aux airelles, mettront en valeur toute la profondeur et la structure du vin. Évitez les plats trop puissants ou épicés qui pourraient masquer sa finesse.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 15 et 16°C, dans des verres à Pinot Noir afin d’ouvrir ses arômes subtils. Il pourra être dégusté dès maintenant après une courte aération, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde, où ses notes tertiaires émergeront élégamment.