Vins Mercurey Domaine La Vieille Fontaine - Les Crêts - 2017

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Crêts" 2017 du Domaine La Vieille Fontaine est un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 est caractérisé par une belle maturité des raisins et une expression aromatique intense, grâce à un été ensoleillé et des vendanges précoces. Le terroir des "Crêts", composé principalement de calcaires et de marnes, confère à ce vin finesse, minéralité et une grande élégance, tandis que le travail du domaine met en avant la pureté du fruit et la précision dans la vinification. Élevé avec soin, ce Premier Cru se distingue par son bouquet mêlant petits fruits rouges, notes florales et touches épicées, tout en présentant une structure tannique soyeuse et une longueur en bouche remarquable.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, est une région historique de Bourgogne réputée pour la qualité de ses Mercurey rouges, souvent plus accessibles en jeunesse que ceux des appellations voisines. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir, et les sols argilo-calcaires enrichissent le vin de complexité aromatique et de profondeur. Ce secteur, autrefois prisé par les ducs de Bourgogne eux-mêmes, bénéficie aujourd’hui d’une belle reconnaissance pour ses Premiers Crus dynamiques, à l’image de "Les Crêts".

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des mets délicats qui mettront en valeur sa finesse et sa fraîcheur. Un filet de canard rôti, une caille farcie aux herbes, ou un magret aux cerises composeront un accord parfait. Les plats bourguignons classiques comme le coq au vin ou une fricassée de champignons forestiers souligneront son caractère authentique. Pour un accord régional, une terrine de jambon persillé ou un époisses affiné agrémenteront à merveille la dégustation.

Dégustez ce vin à une température comprise entre 15 et 17 °C. Je vous conseille de le carafer une demi-heure avant le service afin de libérer toute la palette aromatique. Il saura également patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité, mais il se montre déjà très élégant aujourd’hui.