Vins Mercurey Domaine Fanny Sabre - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey blanc 2022 du Domaine Fanny Sabre est un vin qui illustre parfaitement la finesse et la typicité des grands blancs de la Côte Chalonnaise. Issu du cépage Chardonnay, ce millésime 2022 se distingue par une belle expression aromatique, tout en fraîcheur et en vivacité. Les vignes bénéficient d'un terroir argilo-calcaire, qui confère au vin richesse, minéralité et élégance. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, privilégie les fermentations à basse température et souvent un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui permet au vin de gagner en complexité tout en gardant une belle pureté aromatique.

La Côte Chalonnaise est une région très appréciée des amateurs cherchant la quintessence bourguignonne à des prix souvent plus accessibles que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits. Baignée d’un climat continental, elle profite d’étés chauds et d’hivers froids, favorisant la maturité du Chardonnay sans excès. Les sols argilo-calcaires, typiques de cette zone, confèrent tension et longueur aux vins blancs, tandis que l’exposition des coteaux, bien orientés, assure une maturité optimale. Mercurey, historiquement réputée pour ses rouges, séduit de plus en plus avec ses blancs précis, droits et expressifs.

Ce Mercurey blanc 2022 se mariera à merveille avec des plats où la finesse aromatique et l’onctuosité du vin peuvent s’exprimer pleinement. Optez pour des poissons grillés ou en sauce légère, des gambas sautées ou encore un risotto aux coquillages. Les classiques régionaux comme une volaille de Bresse à la crème ou une blanquette de veau s’harmonisent également à merveille. Pour une touche locale, n’hésitez pas à l’associer à un fromage bourguignon frais comme le Charolais.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin frais mais pas trop froid, idéalement entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra au bouquet de s’ouvrir et de révéler la palette aromatique du terroir. Ce millésime 2022 s’appréciera jeune pour sa vivacité, mais il peut aussi attendre deux à quatre ans pour gagner en complexité et rondeur.