Ce Mercurey Premier Cru 2023, en provenance de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Issu d’une appellation réputée pour ses crus élégants, ce vin profite d’un terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, qui favorisent la fraîcheur, la finesse et la complexité aromatique. La vinification du millésime 2023, encore jeune, mettra en valeur des notes de fruits rouges croquants, de cerise, de framboise, avec une délicate touche épicée et florale, typiques du Pinot Noir issu de cette partie de la Bourgogne. L’élevage en fût de chêne, fréquent sur les Premiers Crus de Mercurey, devrait arrondir l’ensemble en apportant une subtile structure boisée et vanillée.
La Côte Chalonnaise, véritable prolongement sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds mais rarement excessifs, permettant une maturation lente et complète des raisins. Les pentes bien exposées profitent également de courants d’air qui préservent la fraîcheur, essentielle à la vivacité et à la tension des vins rouges de la région. Mercurey figure parmi les villages phares de cette sous-région, dont la tradition viticole remonte au Moyen-Âge, avec une renommée qui n’a cessé de grandir, notamment grâce à la qualité de ses Premiers Crus.
La structure et la finesse de ce Mercurey Premier Cru permettent de magnifiques accords à table. Il accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Les mets régionaux, tels qu’un coq au vin ou un lapin à la moutarde, révèleront toute la subtilité de ses arômes fruités et épicés. Un fromage de caractère comme l’Époisses ou un Comté affiné sera également un compagnon de choix.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour aérer le vin, ce qui aidera à révéler toute sa palette aromatique, notamment dans sa jeunesse.
