Avis Viniou
Ce Mercurey rouge 2022 est issu de la Côte Chalonnaise, une appellation réputée de Bourgogne qui met à l’honneur le pinot noir, cépage emblématique des grands vins rouges de la région. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé et des vendanges précoces, a donné des vins d'une belle maturité, dotés d’une structure fruitée et d’un équilibre séduisant. En Mercurey, les vignerons recherchent souvent une vinification respectueuse du fruit : après une macération subtilement gérée, le vin passe généralement quelques mois en fûts de chêne, permettant de fondre tanins et arômes tout en préservant la fraîcheur du pinot noir.
Le terroir de la Côte Chalonnaise, et particulièrement de Mercurey, se distingue par ses sols marno-calcaires, riches et bien drainés, qui confèrent au vin sa typicité et son élégance. Le climat y est semi-continental, moins austère que dans le nord de la Bourgogne, ce qui favorise une maturité régulière du raisin. Depuis l’Antiquité et l’implantation des moines, la région s’est bâtie une solide réputation pour ses rouges francs, accessibles dans leur jeunesse mais capables aussi de se bonifier quelques années en cave.
Ce Mercurey 2022, avec sa robe rubis brillante et son bouquet de petits fruits rouges, de cerise, de violette et d’épices douces, accompagnera à merveille des viandes tendres comme un filet mignon de porc, une volaille rôtie ou un magret de canard. Les spécialités bourguignonnes, telles que le jambon persillé ou une terrine de gibier, trouvent également un bel écho dans la structure et le fruité du vin. Pour un accord régional, essayez-le avec un coq au vin léger ou un fromages comme l’époisses ou le Brillat-Savarin.
Il est conseillé de déguster ce Mercurey rouge à une température de 15-16°C, après une légère aération pour révéler toute la finesse de ses arômes. Dans sa jeunesse, le vin charmera par son éclat fruité ; quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité et profondeur.
