Le Domaine Jeannin-Naltet 2018 en appellation Mercurey AOC est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, une sous-région dynamique de Bourgogne. Ce vin est issu du Pinot Noir, un cépage délicat et expressif qui trouve ici un terroir d’élection. Le millésime 2018 a été marqué par une météo particulièrement favorable, offrant des maturités optimales et une belle concentration aromatique. Ce Mercurey dévoile une robe rubis intense, des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, complétés de subtiles notes épicées, légèrement boisées, résultat d'une vinification traditionnelle et d’un élevage maîtrisé sous bois. La bouche est élégante, structurée avec des tanins soyeux et une finale persistante.
Mercurey est une appellation phare de la Côte Chalonnaise, réputée pour la qualité et la diversité de ses terroirs. Le sol est constitué principalement d’argiles et de calcaires jurassiques, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur et une complexité certaine. Le climat tempéré de la Bourgogne, marqué par des saisons bien définies et une belle exposition au soleil des coteaux sud-est, permet au Pinot Noir de s’exprimer pleinement, donnant des vins à la fois fins et gourmands. Historiquement, cette région a toujours été au cœur de la viticulture bourguignonne, valorisant une tradition d’excellence qui se ressent dans chaque bouteille.
Pour accompagner ce Mercurey, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas dominer la finesse du vin. Un filet de veau aux morilles, une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore des œufs en meurette sont des accords parfaits. Les fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un camembert affiné, sauront aussi mettre en valeur sa fraîcheur fruitée et sa richesse aromatique.
Ce vin s'appréciera pleinement après une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe. Idéalement, servez-le à une température de 15-16°C pour révéler toute la subtilité de ses arômes et la finesse de sa structure. Une belle promesse de plaisir, tant aujourd’hui qu’après quelques années de garde.
