Ce Mercurey blanc 2018 du Domaine Jeannin-Naltet est une belle expression du Chardonnay bourguignon, élaborée sur l’un des terroirs les plus appréciés de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Élevé avec soin, ce vin sec révèle une robe dorée et brillante. Au nez, il s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, accompagnées d’une touche de noisette et d’un délicat fond boisé, dû à un élevage maîtrisé. La bouche séduit par sa rondeur, son équilibre entre fraîcheur et richesse, et une finale subtilement minérale qui rappelle le terroir d’origine.
La Côte Chalonnaise apporte à ce vin son originalité propre. Cette région, légèrement au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols argilo-calcaires, qui favorisent l’expression pure du Chardonnay. L’histoire viticole de Mercurey est ancienne, débutant à l’époque romaine et s’étendant sur des siècles, consolidant sa réputation de vignoble d’excellence. Les coteaux bien exposés confèrent aux vins leur vivacité et leur structure, tandis que la tradition et le savoir-faire des domaines familiaux comme Jeannin-Naltet assurent une production de grande qualité.
Ce Mercurey blanc se mariera avec raffinement à une volaille à la crème et aux champignons, un poisson grillé, ou encore à des fruits de mer. Pour rester dans la tradition régionale, il sera parfait en accompagnement d’un jambon persillé ou d’une quenelle de brochet sauce Nantua. Sur un plateau de fromages, privilégiez un Comté affiné ou un chèvre frais, qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses notes légèrement toastées.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa minéralité, je vous recommande de le servir frais, autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe révèlera toute la complexité de ce beau Mercurey blanc 2018.
