Vins Mercurey JHF - 2020

Le Mercurey 2020 du domaine JHF est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se démarque par sa maturité, qui reflète la chaleur de l’année tout en conservant une belle fraîcheur grâce à l’équilibre naturel obtenu dans la Côte Chalonnaise. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, met en valeur la pureté du fruit, les tannins fins et une légère touche boisée venant délicatement souligner l’ensemble. Au nez, ce Mercurey offre une belle palette aromatique sur la cerise noire, la framboise, des notes de violette et une pointe d’épices douces. En bouche, la texture s’avère souple et élégante, associant la vivacité du Pinot Noir à une structure harmonieuse, soutenue par une finale subtilement minérale.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est une région viticole bourguignonne qui bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à une maturation lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois parsemés de marnes, apportent finesse et trame au vin. Historiquement, Mercurey est reconnue pour ses vins rouges charnus et généreux, appréciés depuis l’époque romaine. Le terroir confère une personnalité singulière aux cuvées de cette appellation, avec des vins souvent plus accessibles en jeunesse que ceux de la Côte de Nuits, mais qui savent également évoluer élégamment.

Pour les accords mets-vins, ce Mercurey 2020 accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un carré de veau légèrement grillé. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou une terrine de gibier s’accorderont aussi très bien avec sa fraîcheur et sa finesse de tanins. Il peut aussi sublimer des fromages bourguignons à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse, afin de libérer au mieux sa palette aromatique et d’assouplir ses tannins.