Vins Mercurey Maison Chanzy - Le Bois Cassien Monopole - 2019

Le Mercurey Blanc "Le Bois Cassien Monopole" 2019 de la Maison Chanzy est une cuvée remarquable qui met en avant tout le savoir-faire bourguignon en matière de vins blancs secs. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin provient d’une parcelle monopole plantée sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2019, caractérisé par un printemps doux suivi d’un été chaud, a permis une maturité optimale des raisins, conférant à ce blanc une belle concentration aromatique et une fraîcheur préservée. La vinification, axée sur la précision et la pureté, a probablement inclus une fermentation en fûts de chêne français partiellement neufs, afin d’apporter de la complexité sans masquer le fruit.

La Côte Chalonnaise, et plus précisément l’appellation Mercurey, jouit d’une excellente réputation pour ses vins rouges, mais elle propose également des blancs d’une finesse remarquable. Le climat semi-continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, ainsi que la diversité des sols calcaires, permettent aux chardonnays de s’exprimer avec élégance et minéralité. Le village de Mercurey possède une histoire viticole ancienne, qui remonte à l’époque romaine, et la Maison Chanzy y signe ici une cuvée parcellaire reflétant aussi bien le terroir que le microclimat.

Ce Mercurey blanc sec exprime au nez des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et des notes discrètes de brioche, rehaussées par une touche minérale. En bouche, il présente une belle tension, avec une texture ample et une longueur saline. Parfait en accompagnement de poissons grillés, de coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore d’un poulet de Bresse à la crème. Pour un accord régional, une andouillette de Chalon ou des escargots de Bourgogne subtilement aillés mettront également en valeur sa fraîcheur et son fruité.

Servez ce Mercurey Blanc à une température de 10 à 12°C pour en apprécier toute la complexité aromatique et la vivacité minérale. Pensez à le carafer une dizaine de minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement.