Le Château de Chamirey Clos la Perrière Monopole 2020 est un Mercurey rouge au caractère affirmé, élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Issu d'un monopole – c’est-à-dire un climat détenu exclusivement par le domaine – ce vin provient d’un terroir d’exception de la Côte Chalonnaise. Les sols argilo-calcaires, la pente bien exposée du clos et la sélection minutieuse des raisins confèrent à cette cuvée une personnalité unique. La vinification traditionnelle en cuves thermo-régulées, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, permet de révéler toute la finesse aromatique du pinot noir de Mercurey, avec des arômes élégants de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, de violette et une belle touche boisée parfaitement intégrée.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental où les étés sont chauds et ensoleillés, offrant une maturité optimale aux raisins, tandis que la fraîcheur nocturne préserve l’acidité naturelle du fruit. Le sol majoritairement calcaire, avec des veines d’argile et une excellente exposition au soleil, favorise la puissance et l’élégance des pinots noirs de Mercurey. Véritable bastion bourguignon, cette région viticole a su s’illustrer au fil des siècles par la qualité de ses crus et la diversité de ses terroirs, incarnés ici par la singularité du Clos la Perrière.
Ce vin raffiné accompagnera à merveille des plats typiques bourguignons comme un filet de bœuf sauce pinot noir, un magret de canard aux cerises ou bien le traditionnel coq au vin. Il sera également délicieux sur une belle volaille rôtie, des champignons forestiers ou un fromage affiné tel qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin. Son profil élégant et soyeux s’accordera aussi à des viandes grillées et certains poissons nobles mijotés.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, je vous recommande de servir ce Mercurey Clos la Perrière Monopole 2020 entre 16 et 17°C, après l’avoir carafé une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin possède également un très beau potentiel de garde, pouvant offrir de superbes évolutions sur 7 à 10 ans.
