Avis Viniou
Le Château de Chamirey Mercurey Clos la Perrière Monopole 2023 est une expression raffinée du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu du Monopole Clos la Perrière, un climat exceptionnel détenu exclusivement par le château, ce vin témoigne du soin apporté à la vigne et à la vinification. L’année 2023, marquée par un climat tempéré et des vendanges précoces, promet une belle fraîcheur, des tanins subtils et une intensité aromatique remarquable. La vinification se veut traditionnelle, alliant cuvaison douce et élevage en fûts de chêne pour révéler tout le potentiel du terroir. En résulte un vin à la robe rubis éclatante, offrant un bouquet de fruits rouges, de cerises mûres et de notes légèrement épicées, soutenu par une texture soyeuse et précise.
La Côte Chalonnaise, et particulièrement Mercurey, jouit d’une notoriété solide pour ses rouges élégants et structurés. Le terroir se distingue par ses sols argilo-calcaires, favorisant la finesse et la minéralité caractéristiques des meilleurs Pinot Noir bourguignons. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés par les brises, offre des conditions idéales pour une maturation lente et homogène des raisins. Historiquement, Mercurey a toujours occupé une place de choix dans la Bourgogne viticole, fournissant des vins d’un excellent rapport qualité-prix et d’une régularité remarquable.
Pour accompagner ce Mercurey Clos la Perrière Monopole 2023, privilégiez des plats raffinés, mais pas trop puissants, afin de respecter sa subtilité. Des volailles rôties, une côte de veau aux girolles, un filet de canard ou un lapin à la moutarde se marieront à merveille avec ses arômes fruités et sa trame élégante. Pour un accord régional, tentez un jambon persillé typiquement bourguignon, dont la richesse et les notes herbacées compléteront parfaitement la finesse du vin.
Pour pleinement apprécier ce vin, servez-le entre 15 et 17°C, après lui avoir laissé une courte aération d’une trentaine de minutes. Il exprimera alors toute sa palette aromatique et sa fraîcheur en bouche. Sa jeunesse lui confère un fruit croquant, mais il gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde si vous souhaitez le laisser évoluer en cave.
