Vins Mercurey La Combe aux Chailles - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey blanc La Combe aux Chailles 2020 est une belle expression du Chardonnay cultivé sur la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin sec, issu d’un millésime particulièrement favorable, reflète le caractère affirmé du terroir de Mercurey. Les sols argilo-calcaires apportent une minéralité vive, tandis que le climat tempéré de l’année 2020, avec des alternances de journées chaudes et de nuits fraîches, garantit à la fois maturité du raisin et belle acidité. La vinification, généralement réalisée en fût de chêne ou en cuve pour ce type de cuvée, met en valeur l’élégance et la finesse du chardonnay bourguignon, tout en conservant une trame fraîche et généreuse.

La Côte Chalonnaise bénéficie d’une histoire viticole séculaire, située au sud de la Côte d’Or, et offre un microclimat qui favorise l’expression aromatique des cépages. Les sols calcaires offrent profondeur et tension aux vins blancs, tandis que la tradition viticole locale préserve une authenticité recherchée. Mercurey, dont le nom est synonyme de constance et de réputation affirmée parmi les crus de la Côte Chalonnaise, est reconnu autant pour ses blancs au profil tendu et floral que pour ses rouges fruités.

Avec sa fraîcheur, ses notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (poire, pêche) et une légère touche beurrée ou noisettée, ce Mercurey blanc 2020 accompagnera merveilleusement des poissons grillés, des fruits de mer raffinés ou des viandes blanches sauce crémée. Pour rester dans l’accord régional, il serait parfait sur un jambon persillé bourguignon ou une volaille de Bresse à la crème.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique subtile. Une légère aération en carafe peut également révéler la richesse et la complexité du millésime.