Vins Mercurey Domaine Lorenzon - La Pièce 15 - 2021

Le Domaine Lorenzon signe ici une cuvée d’exception avec son Mercurey Blanc « La Pièce 15 » 2021. Issu principalement de Chardonnay, cépage roi des vins blancs de Bourgogne, ce vin exprime toute la finesse et la typicité de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques exigeantes avec notamment de forts épisodes de gel, a engendré des rendements plus faibles mais d’une belle concentration, conférant au vin une fraîcheur vive et une complexité aromatique remarquable. La vinification attentive du domaine privilégie la justesse de l’élevage, souvent en fûts de chêne anciens, pour préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir argilo-calcaire.

La Côte Chalonnaise, et particulièrement l’appellation Mercurey, est renommée pour ses blancs racés, alliant la richesse du Chardonnay et la minéralité des sols qui composent le vignoble. Cette petite zone située au sud de la Côte d’Or bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, apportant structure et tension aux vins. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine, et aujourd’hui le vignoble connaît un véritable renouveau avec de nombreux vignerons engagés pour la qualité.

Ce Mercurey blanc sec accompagnera avec brio des plats raffinés tels qu’un sandre rôti sur peau accompagné d’une émulsion citronnée, des noix de Saint-Jacques snackées, ou encore des volailles crémées typiques de Bourgogne comme la célèbre poularde de Bresse à la crème. Un vieux comté ou un crottin de Chavignol affiné constitueront également des accords de choix.

Je vous recommande de déguster ce vin frais, mais non glacé, afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique : servez-le entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service pour faciliter son épanouissement. Ce vin peut s’apprécier dès à présent pour sa vivacité et son éclat, mais il saura également gagner en complexité après quelques années de garde.