Le Domaine La Monette propose ici une cuvée emblématique de la Côte Chalonnaise : Le Saut Muchiau 2022 en appellation Mercurey. Ce rouge issu majoritairement de Pinot Noir met à l’honneur un cépage roi de Bourgogne, réputé pour exprimer toute la subtilité de son terroir. Le millésime 2022 se distingue par une maturité remarquable, tout en préservant fraîcheur et éclat du fruit. La vinification traditionnelle, conjuguant extraction délicate et élevage soigné, sublime les arômes primaires et la finesse des tanins. Le nez s’ouvre sur des notes de cerise griotte, de framboise et de délicates touches épicées, tandis que la bouche révèle une matière souple aux tanins soyeux et une finale toute en élégance, typique des grands Mercurey.
Mercurey est une appellation phare de la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune. Cette région viticole bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, propices à une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, apportent structure et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque romaine, et le village tient aujourd’hui une place de choix pour les amateurs de Bourgogne à l’excellent rapport qualité-prix.
Ce Pinot Noir de Mercurey accompagne à merveille une cuisine raffinée mais accessible. Un filet de canard rôti aux cerises, un coq au vin ou encore un jambon persillé de Bourgogne révèleront toute la profondeur du vin. Pour des accords plus audacieux, osez un pavé de saumon grillé ou un fromage à pâte molle à croûte lavée, comme l’Époisses.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Mercurey 2022 à une température idéale de 15-16°C, dans des verres larges afin d’aérer le vin. Un passage en carafe d’une demi-heure peut également aider à exprimer toute sa complexité, notamment dans sa jeunesse.
