Le Domaine La Monette signe ici une magnifique cuvée de Mercurey, « Le Saut Muchiau » 2022, une superbe expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et exclusif à cette appellation. Issu d’un millésime 2022 réputé pour sa générosité solaire et sa belle maturité phénolique, ce vin puise sa personnalité dans les coteaux argilo-calcaires de la Côte Chalonnaise, zone reconnue pour son équilibre entre fraîcheur et puissance, offrant structure et finesse. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’élégance, avec des extractions douces donnant au vin une couleur intense et une bouche soyeuse sans excès de bois. La cuvée « Le Saut Muchiau » dévoile ainsi un nez précis, mêlant cerise fraîche, framboise, quelques notes florales et une pointe de sous-bois.
La Côte Chalonnaise, nichée entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, s’impose depuis longtemps comme un terroir bourguignon à part entière, profitant d’un climat semi-continental tempéré. Les hivers sont froids, les étés chauds sans excès, et le terroir argilo-calcaire offre une très belle expression du Pinot Noir, conjuguant corps, souplesse et finesse. Mercurey se distingue dans la région par son style généralement plus charnu et structuré, mais toujours empreint de la délicatesse bourguignonne. Depuis plusieurs décennies, Mercurey connaît une forte notoriété grâce à des domaines attentifs à la typicité locale et à la grande qualité de leur travail sur la vigne.
Ce Mercurey 2022 trouvera de superbes alliances avec des plats simples mais raffinés. Il accompagne à merveille un rôti de veau aux champignons, un magret de canard grillé, ou un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, plats phares de la région. Sur le registre fromager, il mettra en valeur l’éclat d’un Époisses ou d’un Brillat-Savarin affiné. Pour les amateurs de cuisine de terroir, pensez aux œufs en meurette, spécialité bourguignonne rehaussée par la fraîcheur et la structure du vin.
Pour la dégustation, servez ce Mercurey rouge entre 15 et 17°C, dans un verre à Pinot Noir, après un passage d’une trentaine de minutes en carafe pour révéler toute la complexité aromatique du vin. Cette cuvée pourra s’apprécier dès aujourd’hui avec plaisir, mais saura gagner en complexité après 4 ou 5 ans de garde.
