Vins Mercurey Domaine Philippe Garrey - Le Chatelet Vieilles Vignes - 2023

La cuvée Le Chatelet Vieilles Vignes 2023 du Domaine Philippe Garrey est un vin rouge provenant de l’appellation Mercurey AOC, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin est issu de vieilles vignes, ce qui lui confère une belle intensité aromatique et une profondeur remarquable. La vendange 2023, marquée par une maturité optimale, offre un millésime particulièrement équilibré, où la concentration des petits fruits rouges et noirs s’allie à une trame tannique fine. La vinification en cuves, puis un élevage maîtrisé en fûts de chêne, aboutissent à une belle expression du terroir et du cépage, avec des notes de cerise, de framboise, quelques épices et une légère touche boisée en finale.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental favorable, alternant des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet une belle maturité du raisin tout en préservant sa fraîcheur naturelle. Le terroir local présente des sols argilo-calcaires et parfois marneux, qui transmettent au vin structure et finesse. Mercurey est l’une des appellations les plus renommées de la Côte Chalonnaise ; son histoire viticole remonte à l’Antiquité, traversant les siècles grâce à la réputation de ses rouges élégants et charnus.

Ce Mercurey accompagnera parfaitement un filet de bœuf sauce marchand de vin, une volaille de Bresse aux morilles ou une côte de veau grillée. Pour rester dans la tradition bourguignonne, n’hésitez pas à le servir avec un coq au vin ou un jambon persillé. Il s’accordera également à merveille avec des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou un Brillat-Savarin affiné.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une vingtaine de minutes si vous souhaitez assouplir la jeunesse de ses tanins et révéler la complexité de ses arômes. Ce vin peut se garder quelques années en cave, mais présente déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui sur la fraîcheur du fruit.