Vins Mercurey Guybout de Fraytière - Chabrépine - 2022

Le Mercurey blanc « Cuvée Chabrépine » 2022 du château Guybout de Fraytière est un vin issu majoritairement du cépage Chardonnay, typique des vins blancs de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce millésime 2022 s’annonce particulièrement expressif grâce à des conditions climatiques favorables : soleil généreux, nuits fraîches et maturité optimale des raisins. La vinification est traditionnellement menée en cuves ou en fûts, avec parfois un léger élevage sur lies fines, renforçant le caractère gourmand du vin tout en conservant une jolie fraîcheur. Ce vin révèle généralement une robe limpide, aux reflets dorés, et un nez délicat aux arômes de fruits blancs, de fleurs blanches, avec une touche minérale … La bouche séduit par son équilibre harmonieux entre amplitude et tension, accompagnée de notes beurrées, toastées ou d’amande douce, typiques du Chardonnay élevé sur ce terroir.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, apportent minéralité et complexité aux vins blancs de l’appellation Mercurey, plébiscitée pour ses rouges mais qui livre également des blancs remarquables. Historiquement, ce terroir bourguignon est reconnu depuis des siècles pour la qualité de ses vins, particulièrement appréciés des amateurs pour leur franchise aromatique, leur élégance et leur capacité à séduire dès leur jeunesse, tout en offrant un bon potentiel de garde.

À table, ce Mercurey blanc 2022 se mariera avec justesse à des mets délicats comme un filet de sandre au beurre blanc, une volaille à la crème, des crustacés (homard, langoustines) ou encore des fromages régionaux tels que le Comté jeune ou le Charolais. Pour un accord local, envisagez également une quiche bourguignonne ou une andouillette à la moutarde.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa fraîcheur, servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C. Il s’ouvrira progressivement en carafe sur la jeunesse, mais pourra également se garder en cave quelques années pour gagner en complexité et rondeur.