Le Domaine Brintet signe ici un Mercurey blanc issu de la cuvée Le Fourneau, millésime 2020. Ce vin est élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique des grands blancs de Bourgogne. Le Fourneau, nom de la cuvée, fait référence à une parcelle au terroir bien particulier, généreux en argiles et en cailloutis calcaires, qui confère au vin sa typicité, alliant finesse et structure. Au chai, les raisins sont récoltés manuellement et la vinification se fait avec recherche d’équilibre entre fraîcheur et complexité : pressurage doux, fermentations maîtrisées et élevage partiel ou total en fûts de chêne assurent une palette aromatique élégante entre fleurs blanches, fruits à chair jaune et subtils arômes beurrés.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est une zone de transition entre la Bourgogne prestigieuse et le Mâconnais. Son climat tempéré, traversé par des influences continentales, permet au chardonnay de s’exprimer en pureté, à la fois plein d’élégance et de caractère. Les sols ici sont principalement marno-calcaires, favorisant la minéralité dans les vins blancs. Historiquement, Mercurey s’est surtout illustré pour ses rouges, mais ses blancs sont aujourd’hui tout aussi recherchés, appréciés pour leur fraîcheur cristalline, leur fruité ponctué de notes de noisette et leur potentiel de garde.
Accordez ce Mercurey blanc à des mets raffinés comme une volaille à la crème, un sandre au beurre blanc ou des ris de veau. Il sera également remarquable sur des fromages de chèvre affinés ou des plats régionaux comme les gougères bourguignonnes. Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 10-12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre peut également l’aider à s’ouvrir. Je vous recommande de le déguster dans les 3 à 6 ans pour apprécier fraîcheur et complexité, tout en surveillant son évolution en cave.
