Vins Mercurey Domaine Brintet - Vieilles Vignes - 2021

Le Domaine Brintet signe ici un Mercurey blanc 2021 issu de la cuvée Vieilles Vignes, une cuvée emblématique qui reflète l’expression pure du terroir de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré à partir de vieux ceps de Chardonnay cultivés sur des sols argilo-calcaires typiques de la région. Les raisins bénéficient d’une vendange soigneusement triée, suivie d’une vinification précise associant fermentations en cuve inox et en fûts de chêne, pour préserver la fraîcheur tout en apportant une subtile complexité boisée au vin. Le millésime 2021, assez frais en Bourgogne, confère à cette cuvée une belle acidité naturelle, alliée à une maturité maîtrisée, offrant au vin une tension et une élégance remarquables.

La Côte Chalonnaise, souvent moins médiatisée que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, détient pourtant un patrimoine viticole fascinant. Son climat continental, tempéré par des influences océaniques, assure des maturités lentes et des vins d’une grande finesse. Les sols calcaires avec présence d’argile offrent à la fois structure et minéralité aux Chardonnay, qui s’expriment avec droiture et richesse. Mercurey est l’une des appellations phares de cette sous-région, réputée autant pour ses rouges que pour ses blancs éclatants, alliant fruit lumineux et fraîcheur vibrante.

Ce Mercurey blanc sublimera de magnifiques accords autour de poissons fins comme un sandre rôti ou une dorade au beurre blanc. Son profil équilibré et légèrement boisé s’harmonisera également avec des fruits de mer gratinés, des coquilles Saint-Jacques à la crème ou encore des fromages bourguignons comme le Soumaintrain affiné. N’hésitez pas à marier ce vin avec des plats régionaux tels que le jambon persillé ou une tarte au comté.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey blanc entre 10 et 12°C, dans des verres suffisamment ouverts afin de libérer tous ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair jaune, délicatement soulignés d’une pointe de vanille. Ce vin pourra évoluer encore quelques années en cave, gagnant en complexité et en rondeur.