Le Mercurey blanc « Cuvée Les Rochelles » 2019 du Domaine Mia révèle toute l’élégance du chardonnay cultivé sur les terroirs de la Côte Chalonnaise. Issu d’un millésime réputé en Bourgogne pour l’équilibre de ses blancs, ce vin se distingue par sa pureté aromatique et sa belle fraîcheur. La vinification est conduite dans le respect du fruit, souvent avec un passage en fûts de chêne pour apporter une structure subtile sans masquer le caractère minéral du cru. Le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, de poire mûre et d’agrumes, enrichies d’une pointe de noisette et d’une touche beurrée discrète. En bouche, l’attaque est vive, puis la texture se fait plus ample, soutenue par une minéralité ciselée qui caractérise les meilleurs terroirs de Mercurey. La finale, persistante, s’étire sur des nuances légèrement toastées et épicées.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la légendaire Côte d’Or, est une région historique de la Bourgogne, appréciée pour ses vins authentiques au rapport qualité-prix souvent remarquable. Les sols y sont principalement composés d’argile, de calcaire et de marnes, conférant aux vins blancs cette tension minérale et cette élégance florale typiques. Le climat continental, aux écarts de température marqués entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à l’expression de la palette aromatique du chardonnay et à la production de vins équilibrés et fins.
Pour accompagner ce Mercurey blanc, privilégiez des mets délicats qui respecteront sa fraîcheur et sa rondeur. Un dos de cabillaud rôti, une volaille à la crème, des risottos aux champignons ou un poulet de Bresse aux morilles seront de parfaits compagnons. Les fromages doux à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, mettront également en valeur ses arômes.
Servez ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa finesse. Une légère aération en carafe pourra l’aider à s’ouvrir, surtout lors des premières années de garde.
