Vins Mercurey Theulot Juillot - La cailloute

Avis Viniou

La cuvée "La Cailloute" du domaine Theulot Juillot est un vin rouge non millésimé provenant de l'appellation Mercurey, située dans la Côte Chalonnaise, en Bourgogne, une région réputée pour ses Pinot Noir expressifs. Cette région jouit d'un climat continental avec des variations saisonnières marquées, et ses sols composés d'argile et de calcaire apportent une belle minéralité aux vins. La Côte Chalonnaise est souvent célébrée pour produire des vins à l'excellent rapport qualité-prix. Theulot Juillot, un domaine familial de renommée, est reconnu pour son engagement à respecter les traditions viticoles tout en intégrant des techniques modernes pour sublimer le terroir unique de Mercurey.

Pour accompagner ce Mercurey, envisagez des plats riches en saveurs tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon qui mettront en valeur ses arômes de fruits rouges et noirs. Des plats régionaux comme des escargots de Bourgogne ou un poulet Gaston Gérard se marieraient aussi parfaitement avec la subtile complexité de ce vin. Les fromages affinés, tels que l'Époisses, ou encore un Brie de Meaux, offriront également des accords intéressants.

Pour apprécier pleinement "La Cailloute", servez-le à une température idéale de 15-17°C. Un carafage d'environ 30 à 60 minutes permettra d'ouvrir le vin et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez ses arômes délicats de cerise, de framboise et une pointe d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa structure soyeuse et ses tanins fins qui témoignent d'une belle harmonie.