Vins Mercurey Theulot Juillot - La cailloute - 2019

Avis Viniou

Le Mercurey 2019 Cuvée La Cailloute du Château Theulot Juillot est un vin rouge typique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, bénéficie d'un millésime 2019 reconnu pour sa maturité optimale et ses conditions climatiques idéales. La richesse de son terroir, caractérisé par des sols calcaires et argileux, donne naissance à des aromes de fruits rouges et des notes subtiles de sous-bois. Mercurey est célèbre pour ses vins robustes et élégants, et ce domaine familial se distingue par une approche respectueuse du terroir, employant des méthodes de vinification traditionnelles, obtenant ainsi des vins expressifs et authentiques. Le Château Theulot Juillot jouit d'une belle réputation grâce à son engagement envers la qualité et son respect des traditions.

Pour sublimer ce Mercurey, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité aromatique. Les viandes rouges comme un filet de bœuf rôti aux herbes de Provence accompagneraient parfaitement ce vin. Vous pouvez également considérer des plats traditionnels de Bourgogne, tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui feront ressortir ses arômes terreux et sa structure tannique. Pour un choix plus léger, un plateau de fromages affinés, notamment du Brie ou Epoisses, soulignera agréablement ses nuances fruitées et épicées.

Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température de 15-16°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de libérer tous ses parfums. Observez d'abord sa robe rubis intense, puis respirez profondément pour capter les fruits rouges entremêlés de notes épicées. En bouche, laissez le vin dévoiler sa rondeur et ses tanins soyeux avant de percevoir une finale persistante. Ces étapes vous offriront une expérience sensorielle riche et complète, révélant la véritable essence de ce vin élégant.