Vins Mercurey Domaine Lorenzon - Les Truffières - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Lorenzon, implanté à Mercurey, est reconnu pour la précision de ses vins et la mise en valeur de son terroir emblématique de la Côte Chalonnaise. Cette cuvée Les Truffières 2020 en blanc incarne parfaitement l’expression raffinée du chardonnay bourguignon. Le millésime 2020, caractérisé par un été chaud et sec, a offert des raisins d’une belle maturité, conférant au vin une trame aromatique à la fois riche et équilibrée. Le terroir de Mercurey, constitué essentiellement de sols argilo-calcaires, apporte minéralité et fraîcheur, tandis qu’une vinification soignée en fûts de chêne accentue la complexité aromatique, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs, une pointe d’agrumes et une agréable touche toastée.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la production de grands vins blancs et rouges équilibrés et expressifs. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine, et son vignoble s’étend sur des coteaux parfaitement exposés. Longtemps dans l’ombre de ses prestigieuses voisines, la Côte Chalonnaise est aujourd’hui reconnue pour la singularité de ses terroirs et la qualité de ses vins, capables d’allier accessibilité et profondeur.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords raffinés mais accessibles. La fraîcheur et la tension du vin s’accordent parfaitement avec des poissons de rivière en sauce légère, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Vous pouvez aussi l’associer à un fromage à pâte molle comme un brillat-savarin ou un chaource. La structure ample de ce chardonnay supporte également quelques plats exotiques à base de crustacés ou de fruits de mer.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler sa palette aromatique sans tasser sa fraîcheur ni masquer sa profondeur. Pensez à l’aérer légèrement en carafe si le vin est jeune, pour favoriser l’expression de ses arômes les plus subtils.