Vins Mercurey Château Philippe-le-Hardi - Vieilles Vignes - 2016

Avis Viniou

Ce Mercurey 2016 Cuvée Vieilles Vignes du Château Philippe-le-Hardi est un rouge élégant issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Les vignes dites "vieilles vignes", âgées d’au moins 30 à 40 ans, puisent profondément dans les sous-sols argilo-calcaires, donnant au vin une concentration, une complexité et une belle expression du terroir. Le millésime 2016 fut marqué par une météo capricieuse mais a permis d’obtenir, à la faveur d’un été clément, des raisins mûrs et sains. La vinification, soignée et traditionnelle, vise à extraire finesse aromatique et texture soyeuse, avec un élevage en fûts de chêne afin d'apporter structure et subtils arômes boisés sans masquer la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols riches en calcaires marneux et en argiles. Cette diversité géologique se retrouve dans la palette aromatique des vins de Mercurey, souvent reconnus pour leur côté fruité, gourmand et légèrement épicé. La région viticole possède une longue histoire, étant déjà réputée au Moyen-Âge grâce aux abbayes cisterciennes qui ont façonné le paysage et la renommée de ses crus.

Ce vin s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, un canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux champignons. Les aficionados de cuisine régionale pourront également le marier avec un jambon persillé ou un œuf en meurette, plats iconiques de la Bourgogne qui mettront en valeur l’acidité, la fraîcheur et le fruit croquant du Pinot Noir. Pour une touche fromagère, un soumaintrain ou un époisses apportera une belle complémentarité.

Je vous conseille de servir ce Mercurey autour de 15-16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien libérer ses arômes. Vous profiterez alors de ses notes de fruits rouges, de légères touches boisées et d’une bouche souple et persistante. C’est un vin prêt à être dégusté ou à attendre encore quelques années en cave.