Vins Mercurey Domaine P et F Jeanniard - Les Chazeaux - 2015

Le Domaine P et F Jeanniard nous propose avec sa cuvée Les Chazeaux 2015 un Mercurey blanc demi-sec, une rareté séduisante issue du cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir de Chardonnay, le cépage blanc emblématique de la région qui s’exprime ici avec pureté et finesse. Le millésime 2015, marqué par une belle maturité des raisins, offre un équilibre harmonieux entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification, traditionnellement soignée dans des domaines familiaux comme celui-ci, privilégie l’expression du terroir : les sols argilo-calcaires, bien drainés et exposés, favorisent l’épanouissement du Chardonnay en lui conférant minéralité, complexité et une délicate rondeur. La mention "demi-sec" indique une légère douceur, rare pour les blancs de Mercurey, qui apporte souplesse et charme sans alourdir la bouche.

La Côte Chalonnaise, voisine immédiate de la prestigieuse Côte de Beaune, est un terroir historique de Bourgogne, réputé autant pour la régularité de ses vins que pour leur excellent rapport qualité-prix. Le climat continental bénéficie d’expositions ensoleillées et de nuits fraîches, ce qui permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en préservant une belle acidité. Mercurey, fleuron de la région, est surtout connu pour ses rouges mais ses blancs surprennent par leur gourmandise et leur vivacité, d’autant plus intéressants sur un registre légèrement moelleux.

Ce Mercurey blanc demi-sec accompagnera merveilleusement des plats alliant finesse et structure, tels qu’un suprême de volaille à la crème, un dos de sandre sauce beurre blanc ou des fromages à pâte pressée comme le comté affiné. Pour une note régionale, essayez-le avec un jambon persillé ou un poulet de Bresse à la crème et aux morilles. Les mets exotiques, comme une cuisine asiatique peu épicée ou des crevettes sautées au gingembre, sauront également mettre en valeur sa douceur discrète.

Servez ce vin de préférence entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, son équilibre et l’intensité de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il est dégusté jeune, afin de libérer tout son potentiel aromatique.