Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Cuvée En Sazenay" 1999 du Château Mercey est une excellente expression de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage roi de la région, récolté sur l’un des climats les plus réputés de Mercurey. Le millésime 1999, apprécié pour sa maturité et son équilibre, a permis d’obtenir des vins profonds, élégants, avec une belle capacité de garde. La vinification s’effectue traditionnellement, avec des fermentations longues et un élevage en fût de chêne, apportant complexité, finesse et des notes délicatement boisées qui s’intègrent harmonieusement avec le fruit.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, offrant des étés chauds et des hivers froids, favorables à une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols de Mercurey sont composés essentiellement d’argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, conférant au pinot noir une intensité aromatique, une trame tannique soyeuse et une grande fraîcheur. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine, et la commune s’est imposée comme l’une des plus dynamiques de Bourgogne grâce à la qualité de ses premiers crus, recherchés pour leur générosité et leur aptitude à vieillir.
Ce Premier Cru accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle : œufs en meurette, coq au vin, pièce de bœuf grillée ou braisée, ainsi que des volailles rôties. Il se marie également avec un magret de canard aux cerises, une joue de veau confite ou des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain. Pour une note locale, n’hésitez pas à l’associer à un jambon persillé.
Je vous recommande de déguster ce vin autour de 16-17°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour mieux révéler son bouquet subtil et patiné par le temps. Son évolution aromatique, entre fruits rouges mûrs, notes sous-bois, épices douces et une touche de truffe, saura séduire les amateurs de pinot noir à maturité.
