Vins Mercurey Domaine Trémeaux - Les Naugues - 2022

Le Mercurey Premier Cru « Cuvée Les Naugues » 2022 du Domaine Trémeaux est un vin représentatif du raffinement bourguignon. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec exprime avec justesse la richesse et la finesse de son terroir d'origine. Le millésime 2022, chaud et généreux, a offert des raisins d'une maturité optimale, conférant au vin une belle concentration aromatique. Le terroir des Naugues, composé principalement de marnes calcaires et d'argiles, vient renforcer l'élégance et la structure du vin, tout en soulignant une fraîcheur typique des meilleurs climats de Mercurey. La vinification traditionnelle, alliant cuvaisons maîtrisées et élevage en fûts de chêne, révèle une robe rubis profond, des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, nuancés par des touches subtiles d’épices et de sous-bois.

La région de la Côte Chalonnaise, souvent un peu dans l’ombre de la Côte d’Or, se distingue par son climat continental tempéré, avec des variations de température qui apportent finesse et tension au Pinot Noir. Bénéficiant d’une exposition optimale et d’un sol complexe, Mercurey est l’appellation phare de la Côte Chalonnaise et jouit d’une histoire viticole ancienne, réputée dès le Moyen Âge pour ses vins structurés et authentiques. Les Premiers Crus, comme Les Naugues, incarnent la quintessence de ce territoire, apportant une dimension supplémentaire en finesse et en profondeur.

Pour apprécier ce Mercurey Premier Cru, je recommande des accords avec des viandes rouges rôties comme un filet de bœuf, un magret de canard, ou même un gigot d’agneau rosé. Les plats de la tradition bourguignonne, tels que le coq au vin ou le jambon persillé, mettront également en valeur la complexité et la délicatesse du vin. Des fromages à pâte molle affinée, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, feront écho à sa structure.

Au service, il conviendra de décanter le vin une petite heure à l’avance pour libérer ses arômes, et de le déguster à une température comprise entre 15 et 17°C. Cette température permettra d’exprimer pleinement toute la subtilité et l’élégance de ce Mercurey Premier Cru, promesse de beaux moments de dégustation.