Vins Mercurey Guy et Chantal Coté - Les Chazeaux - 2013

Le Mercurey blanc "Cuvée Les Chazeaux" 2013 du domaine Guy et Chantal Coté s’illustre comme une belle expression du Chardonnay de la Côte Chalonnaise. Ce vin, issu d’un millésime tempéré et très représentatif du terroir, met en valeur le potentiel de finesse et de rondeur du cépage. Les raisins sont récoltés sur des sols calcaires mêlés d’argile, favorisant une belle maturité aromatique tout en préservant la fraîcheur. La vinification, menée avec soin, privilégie l’expression pure du fruit et apporte délicatesse au profil demi-sec du vin, avec probablement une touche d’élevage sur lies qui renforce la complexité aromatique, autour des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de miel léger.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental où l’influence bourguignonne demeure forte mais avec une identité marquée par des reliefs plus ouverts et ensoleillés. Le sol essentiellement composé de calcaire et d’argile offre aux blancs de Mercurey élégance et fraîcheur, tout en garantissant une belle tension. Historiquement, la région s’est illustrée dès l’Antiquité pour la qualité de ses vins, avec une tradition viticole renouvelée au fil des siècles.

Ce Mercurey blanc demi-sec se mariera particulièrement bien avec une cuisine raffinée : quenelles de brochet sauce Nantua, sandre au beurre blanc ou encore une volaille à la crème typique de la région. Pour les amateurs de recettes plus locales, un jambon persillé, accompagné d’une salade croquante, fera honneur à sa vivacité et à sa rondeur légèrement sucrée. Côté fromages, pensez à des chèvres frais ou à des Comtés affinés pour révéler toute la subtilité du vin.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa texture suave, il est conseillé de déguster ce Mercurey blanc entre 10 et 12°C. Vous pouvez le carafer 20 minutes avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique et permettre à sa finale miellée de s’exprimer avec élégance.