Ce Mercurey "Cuvée La Framboisière Monopole" 2020 du Domaine Faiveley est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Réputé pour ses arômes fins et racés, le millésime 2020 offre une belle maturité grâce à des conditions climatiques chaudes, donnant des vins à l’équilibre parfait entre concentration et fraîcheur. La vigne du monopole La Framboisière est plantée sur un terroir d’argiles rouges et de cailloutis calcaires, garantissant une belle expression aromatique et une structure soyeuse. L’attention portée à la vinification par le Domaine Faiveley, alliant maîtrise traditionnelle et précision moderne, permet de sublimer le caractère pur du fruit et la délicatesse propre au cru.
La région de Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental tempéré, souvent ensoleillé mais protégé des vents excessifs par des coteaux orientés sud-est. Le sol argilo-calcaire de cette sous-région apporte au Pinot Noir toute sa complexité, associant élégance et fruité. Mercurey, autrefois préservée par les moines de Cluny, jouit d’une histoire viticole ancienne ; aujourd’hui, elle s’affirme comme une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, reconnue pour ses vins à la fois accessibles et capables de vieillir avec grâce.
Ce vin accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne classique : un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une pièce de veau sauce moutarde. Sa trame fruitée et sa délicate tension en font aussi un excellent compagnon pour un magret de canard, des volailles rôties ou même un plateau de fromages aux pâtes pressées, type comté affiné.
Pour profiter pleinement de son bouquet aromatique, il est conseillé de le servir autour de 15-16°C, après une légère aération d’une heure en carafe, notamment si la bouteille est dégustée dans ses premières années. Ce Mercurey pourra également évoluer harmonieusement en cave durant cinq à huit ans.
