Vins Mercurey Domaine Four Bassot - Clos des Fourneaux - 2023

Le Mercurey Premier Cru Cuvée Clos des Fourneaux 2023 du Domaine Four Bassot est un vin rouge d’exception, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, fruit d’une année à la climatologie généreuse, se distingue par une robe rubis brillante et profonde. Le terroir de Mercurey, notamment le climat du Clos des Fourneaux, offre des sols argilo-calcaires qui apportent à cette cuvée sa structure et son élégance, tandis qu’une vinification soigneuse préserve la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. Élevé en fûts de chêne, souvent avec une part de bois neuf modérée, ce vin développe des parfums intenses de cerise noire, de fraise des bois, agrémentés de notes épicées et légèrement boisées en finale.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorables à la maturation lente et complète du Pinot Noir. Ce secteur de Bourgogne, réputé depuis le Moyen Âge, a bâti sa renommée grâce à la qualité de ses Premiers Crus, comme ceux de Mercurey. Les collines exposées à l’est ou au sud-est, composées de sols calcaires mêlés à des marnes, confèrent aux vins complexité, profondeur et un potentiel de garde certain.

Pour apprécier pleinement ce Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes raffinées comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore un lapin à la moutarde. Les volailles de Bresse à la crème ou un coq au vin bourguignon exalteront également la délicatesse du Pinot Noir. Les fromages doux et affinés comme un Brillat-Savarin ou un Époisses sauront aussi le mettre en valeur.

Ce Mercurey Premier Cru s’exprime idéalement entre 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, pour ouvrir toute sa palette aromatique. Ce 2023 pourra offrir dès à présent une belle gourmandise mais gagnera en complexité après trois à cinq ans de garde.