Vins Mercurey Domaine Levert-Barault - Champs Martin - 2019

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Champs Martin" 2019 du Domaine Levert-Barault illustre magnifiquement le potentiel de la Côte Chalonnaise. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin tire profit d’un millésime où maturité et fraîcheur se sont admirablement équilibrées. Les vignes situées sur le climat Champs Martin profitent d’une exposition idéale et de terres argilo-calcaires riches qui offrent à ce cru une complexité aromatique remarquable. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie la préservation du fruit et la finesse : après des vendanges manuelles, une cuvaison précise et un élevage soigné en fûts de chêne permettent au vin d’exprimer toute la typicité de son terroir.

La région de Mercurey est l’une des plus réputées de la Côte Chalonnaise, reconnue autant pour ses villages de caractère que pour la qualité de ses Premiers Crus. Le climat y est continental, ce qui favorise des vendanges tardives et une belle amplitude thermique, essentielles à la production de vins équilibrés, élégants et aptes au vieillissement. Les sols, principalement composés de marnes et d’argiles, confèrent structure et intensité au Pinot Noir, tout en respectant son délicat bouquet.

Ce Mercurey Premier Cru se marie parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera un magret de canard au cassis, une entrecôte grillée, un filet de veau rôti ou encore un coq au vin, plat traditionnel de la région. Les volailles de Bresse rôties et les fromages à pâte molle comme l’Époisses viendront également souligner sa texture souple et ses arômes de fruits rouges mêlés à des notes boisées et épicées.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 17°C, après l’avoir carafé une demi-heure si vous l’appréciez jeune. Sa structure lui permettra aussi de s’épanouir en cave encore quelques années supplémentaires, gagnant ainsi en complexité et en harmonie.