Vins Mercurey Domaine Château de Meursault - Clos de l'Évêché - 2013

Issu du remarquable Domaine Château de Meursault, ce Mercurey rouge cuvée Clos de l’Évêché 2013 incarne parfaitement le style authentique de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2013 a été marqué en Bourgogne par une météo contrastée, avec des vendanges tardives qui ont favorisé l’expression de vins frais, équilibrés et d’une jolie finesse. La cuvée Clos de l’Évêché, provenant d’un climat réputé de l’appellation, s’exprime par une robe rubis éclatante et dévoile généralement un bouquet évoquant la griotte, la framboise, de subtiles notes florales ainsi qu’une pointe d’épices douces et de sous-bois, caractéristiques de l’évolution des grands rouges bourguignons après quelques années en bouteille. La vinification, fidèle aux traditions de la région, vise à mettre en valeur la typicité du terroir, avec une extraction douce et un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, pour révéler finesse et complexité.

Le Mercurey prend racine sur la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental, où les étés chauds sont tempérés par des nuits fraîches, ce qui contribue à la tension et à la précision aromatique des vins rouges. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, offrent une assise idéale pour la vigne et participent à la structure minérale si appréciée des amateurs. L’appellation Mercurey, forte d’une histoire viticole millénaire, est réputée pour produire des rouges alliant fruité, structure et élégance.

Ce Mercurey rouge s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc en croûte, ou un traditionnel bœuf bourguignon. Il révèlera également tout son caractère avec des fromages affinés comme un époisses ou un comté jeune. Pour un accord plus régional, n’hésitez pas à le servir avec une terrine de campagne ou une caille aux raisins.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir et servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Ce Mercurey 2013, à son apogée, vous offrira tout le plaisir d’un grand rouge de Bourgogne.