Vins Mercurey Domaine Château de Meursault - Clos de l'Évêché - 2013

Le Mercurey Clos de l’Évêché 2013 du Domaine Château de Meursault s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Côte Chalonnaise. Produit sur un terroir réputé, ce vin est issu d’une parcelle historique entourée de murs, typique des "clos" bourguignons. Si le cépage principal de l’appellation est généralement le Pinot Noir, et que la cuvée met souvent en valeur cette expression raffinée, il convient de se concentrer ici sur le style du vin plutôt que d’affirmer catégoriquement l’assemblage. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse suivie d’une belle arrière-saison, a offert au vignoble une maturité modérée, promesse de fraîcheur, d’élégance et d’une certaine finesse structurée.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la célèbre Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols composés majoritairement d’argiles et de calcaires apportent aux vins une minéralité et une vivacité caractéristiques, tout en conférant une agréable complexité. L’histoire viticole de Mercurey est ancienne, et ses vins sont recherchés pour leur équilibre entre structure, gourmandise fruitée et capacité à bien vieillir.

Ce Mercurey accompagnera à merveille une cuisine authentique et savoureuse. Sa finesse tannique et son aromatique, souvent marquée par des notes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces, en font un partenaire privilégié pour une volaille rôtie, un rôti de veau ou un filet de canard aux cerises. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il se mariera avec un jambon persillé ou un bœuf bourguignon très légèrement relevé. Quelques fromages locaux, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, souligneront sa délicatesse.

Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un court passage en carafe, surtout si la bouteille vient d’être sortie de la cave. Cela permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique et de révéler la finesse de son terroir.