Vins Mercurey Domaine La Framboisière - Clos Rochette - 2013

Le Domaine La Framboisière signe avec sa cuvée Clos Rochette 2013 un vin blanc sec issu de l’appellation Mercurey, en Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Bien qu’aucune information strictement confirmée ne précise le cépage, on peut raisonnablement supposer qu’il s’agit, comme souvent dans la région pour les blancs, d’un vin élaboré à partir de chardonnay. Le millésime 2013, marqué en Bourgogne par une climatologie délicate et des vendanges relativement tardives, a donné naissance à des vins tendus, croquants, dotés d’une belle vivacité et d’une certaine complexité aromatique. Le terroir de Mercurey, en particulier le Clos Rochette, est réputé pour ses sols argilo-calcaires, apportant minéralité et expression à ce blanc qui se distingue souvent par des notes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de fruits à chair jaune, avec une trame boisée subtile issue d’un élevage délicat en fûts de chêne.

La Côte Chalonnaise occupe une position charnière entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, et elle s’est imposée au fil du temps comme un secteur dynamique de la Bourgogne, avec un rapport plaisir/prix souvent salué. Mercurey est surtout connu pour ses rouges, mais ses blancs gagnent en reconnaissance grâce à leur fraîcheur, leur finesse et leur expression fidèle du terroir. Le climat continental, modéré par l’altitude et l’exposition, permet l’obtention de vins équilibrés, tandis que l’histoire viticole locale atteste d’une longue tradition, déjà valorisée à l’époque gallo-romaine.

Pour accompagner ce Mercurey blanc, tournez-vous vers des accords raffinés comme une blanquette de veau, un poisson en sauce légère (type sandre ou brochet à la crème), ou encore une volaille à l’estragon. Les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne conviendront également, tout comme des fromages à pâte molle (Brillat-Savarin, Chaource).

Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour mettre pleinement en valeur sa richesse aromatique, sa fraîcheur et sa minéralité ; un passage en carafe de quelques minutes peut également révéler toute sa complexité, en particulier après dix années de garde.