Le Château Cray Mercurey 2020, Cuvée Les Doués, est un vin rouge sec représentatif de l’appellation phare de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. La tradition locale privilégie très largement le pinot noir pour l’élaboration des vins rouges, ce qui laisse présager un vin tout en finesse et en pureté d’expression. Le millésime 2020 se distingue par des conditions météorologiques ensoleillées, favorisant une belle maturité du raisin, une intensité aromatique prononcée et une structure équilibrée. La cuvée Les Doués se distingue souvent par une vinification attentive, qui vise à exalter la subtilité du fruit, la fraîcheur naturelle et la délicatesse des tannins, caractéristiques appréciées dans les grands rouges de Mercurey.
La Côte Chalonnaise, et plus précisément l’appellation Mercurey, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec un ensoleillement généreux et une pluviométrie modérée, propices à la culture de la vigne. Les sols y sont variés, mêlant marnes, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins une belle complexité et un équilibre remarquable entre puissance et élégance. L’histoire de Mercurey remonte à l’époque romaine, et son vignoble figure parmi les plus réputés de la Bourgogne pour la qualité et l’identité de ses rouges.
Côté accords culinaires, un Mercurey rouge saura mettre en valeur des plats incarnant la finesse et la gourmandise. Il se mariera parfaitement avec des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc aux champignons, une volaille de Bourgogne (comme le poulet Gaston Gérard) ou même un bœuf bourguignon braisé tout en douceur. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, ou encore un brie de Meaux, formeront également de jolis duos avec ce vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Mercurey 2020 à une température de 15-16°C afin d’apprécier sa fraîcheur, sa palette aromatique de fruits rouges et noirs, ainsi que sa texture délicate. Un léger carafage, d’une trentaine de minutes, peut s’avérer judicieux pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.
