Vins Mercurey Château Chamilly - Au pied du Mont Moret - 2020

Le Mercurey “Cuvée Au pied du Mont Moret” 2020 du Château Chamilly est une belle expression des rouges de la Côte Chalonnaise. Issu d’un terroir qui évoque la subtilité et la finesse caractéristique de la Bourgogne, ce vin sec se distingue par son élégance et sa structure. Si comme souvent dans l’appellation, ce Mercurey est probablement élaboré à partir de pinot noir, il révèle généralement une robe rubis brillante et un bouquet de fruits rouges et noirs frais – cerise, framboise, voire des notes de mûre ou de cassis – ponctués d’une touche florale et, selon le travail en cave, de subtiles nuances épicées ou légèrement boisées. L’année 2020, marquée en Bourgogne par la chaleur et la générosité du soleil, devrait donner à cette cuvée une belle maturité de fruit tout en préservant la tension et l’équilibre typiquement bourguignons. La vinification, souvent conduite avec délicatesse dans cette région, met en avant la pureté du fruit, parfois agrémentée d’un élevage en fût qui apporte complexité et profondeur.

La Côte Chalonnaise, moins médiatisée que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, bénéficie pourtant d’une riche histoire viticole. Les sols argilo-calcaires, caressés par un climat continental tempéré, offrent un terrain idéal au pinot noir, cépage roi de la région. Ce terroir transmet au vin une structure soyeuse, une belle fraîcheur et une expression aromatique pure, où dominent la finesse et le charme. Mercurey est d’ailleurs l’une des appellations phares du secteur, réputée pour ses rouges fruités, structurés et aptes à la garde.

Ce Mercurey s’accordera idéalement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : pensez à un jambon persillé, à un coq au vin, ou encore à une pièce de veau rôtie en croûte d’herbes. Il se mariera parfaitement avec des volailles mijotées, un magret de canard rosé ou un risotto aux champignons. Les fromages à pâte molle, type reblochon affiné ou époisses léger, souligneront sa rondeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage de 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes, surtout s’il est dégusté dans ses premières années. Sa structure lui permettra également de se bonifier en cave quelques années supplémentaires.