Le Mercurey rouge du Château Chateaubeau 2023 est un vin emblématique de la Côte Chalonnaise, dans le sud de la Bourgogne. Ce millésime, encore tout jeune, promet une expression particulièrement vive et gourmande du terroir local. Traditionnellement, les vins rouges de Mercurey sont issus majoritairement du cépage Pinot Noir, mais il convient de garder une certaine réserve dans la mesure où les informations sur l’encépagement ne sont pas toujours totalement fiables. On peut toutefois s’attendre à un vin à la robe éclatante, dominée par des notes de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise ou la groseille, accompagnées de subtils arômes floraux et, avec le vieillissement, de nuances plus épicées et boisées, notamment si une partie de l’élevage s’est faite sous bois.
La Côte Chalonnaise, moins médiatisée que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, offre des terroirs d’une grande richesse. Les sols sont souvent argilo-calcaires, favorisant complexité et élégance des vins. Le climat continental, avec une belle amplitude thermique, permet une maturité optimale tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Mercurey, l’un des villages phares de l’appellation, s’est distingué dès le Moyen Âge pour la qualité de ses crus, grâce à des coteaux bien exposés et une tradition viticole solidement ancrée.
Un Mercurey rouge jeune se prête à de multiples accords, mettant en valeur la finesse de son fruit et sa structure souple. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un magret de canard, ou un filet de veau en sauce légère. Les plats régionaux, comme un jambon persillé ou un œuf en meurette, formeront également de très belles alliances avec ce style de vin.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa vivacité, il est conseillé de servir ce Mercurey entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si vous souhaitez l’ouvrir dans ses premières années et révéler tout son potentiel aromatique.
