Le Mercurey Premier Cru “Clos des Grands Voyens Monopole” 2021 du domaine Jeannin-Naltet se présente comme un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce climat de Premier Cru, en situation de monopole, bénéficie d’un terroir spécifique où l’argilo-calcaire favorise l’expression d’une grande finesse aromatique. Si l’encépagement n’est pas explicitement précisé, la tradition régionale de Mercurey privilégie le Pinot Noir, qui confère généralement à ces vins une robe rubis profonde, accompagnée de notes de fruits rouges, de nuances florales, parfois rehaussées d’épices douces et d’une touche boisée lorsque l’élevage en fût est présent. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et des rendements modérés, promet des vins d’une belle élégance, dotés d’une vivacité et d’une structure appréciables, parfaits pour la garde ou une dégustation après un léger passage en carafe.
La Côte Chalonnaise constitue l’une des régions les plus dynamiques de Bourgogne. Son histoire viticole est ancienne, avec des villages comme Mercurey qui se distinguent depuis le moyen-âge pour la qualité de leur production. Le climat y est semi-continental, ce qui se traduit par des hivers froids, des étés chauds et parfois des écarts importants de température qui participent à la maturation lente et régulière des raisins. Le sol argilo-calcaire, typique de la Bourgogne, apporte minéralité et finesse. Les Mercurey sont réputés pour leur caractère affirmé et leur accessibilité, tout en gardant l’élégance propre aux grands bourgognes.
Pour mettre en valeur ce Mercurey Premier Cru, il convient de l’associer à des plats raffinés mais sans excès, afin de ne pas masquer sa complexité. Une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc aux girolles, ou encore un magret de canard légèrement rosé seront autant d’accords recommandés. Les saveurs de la gastronomie bourguignonne comme un jambon persillé ou un civet de lapin aux herbes se marieront également à merveille avec la structure et la fraîcheur de ce vin, ainsi qu’une assiette de fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Idéalement, dégustez ce vin autour de 16-17°C, après une légère aération, pour permettre au bouquet d’exprimer tout son potentiel. Les années de garde permettront d’adoucir ses tanins et de révéler l’ensemble de sa palette aromatique.
